und viel Chlorophyll  steckt im Salat

Zubereitung:

Salat: Frische Tomaten und Wildkräuter anrichten. Mit Dressing aus kaltgepresstem Öl und Obstessig würzen.

Brennesseln: Frische junge Brennesselblätter waschen, mit Wallholz walzen (so brechen die Nesseln) und grob hacken. 2-5 Sekunden kurz in heissem Wasser blanchieren.

Polenta: Salzwasser mit wenig Butter aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und feines Maismehl ( 2 : 1 Wasser : Mehl) unter stetigem Rühren dazugeben. Die Masse sollte eher dickflüssig bis trocken werden. Zurück aufs Feuer und unter Weiterrühren nochmals kurz aufkochen lassen. Jetzt wenig Vollrahm daruntermischen bis die Masse geschmeidig wird. zum Schluss die vorbereiteten Brennesseln daruntermengen.  –  Fertig und Servieren