Zarte Pilztaschen – Das Familien-Rezept
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Du kannst das Rezept zarte Pilztaschen auch einfacher ausdrücken. Wie wäre es mit „Ravioli gefüllt mit Fleisch aus dem Wald“? Zarte Pilztaschen kannst Du zu jeder Jahres- und Tageszeit geniessen. Und sag mir, wer liebt sie nicht die „Teigtaschen mit. . . “
Falls Du Kinder hast, dann begeistere sie dazu Dir in der Küche zur Hand zu gehen. Mach aus dem gemeinsamen zarte Pilztaschen herstellen einen Familien-Worshop. . .
Vor vielen Jahren bin ich auf dieses feine Rezept gestossen. Seit dem bereite ich es 2-3mal im Jahr zu. Vorallem um meine Gäste zu begeistern. An diesem Tag wenn ich zarte Pilztaschen herstelle, bereite ich davon das Mehrfache des Rezepte zu. Dieser Vorrat zarte Pilztaschen im Tiefkühler reicht uns dann einige Monate.
Das benötigst Du/Ihr an Zutaten & Utensilien für zarte Pilztaschen (2 Portionen)
Küchen-Geräte: 1 grosse + 4 kleine Schüsseln/Tassen, universelle Küchenmaschiene, Wallholz, Messer, Löffel, Gabel, Pinsel, Kochtopf/Pfanne, Arbeitsfläche
Teig-Zutaten für zarte Pilztaschen (2 Portionen)
- 125 gr Mehl
- 125 gr Quark
- 100 gr kalte Butter
Zutaten für die Füllung von zarte Pilztaschen
- ½ Zwiebel
- Saft von ½ Zitrone
- 2,5 dl Bouillon
- etwas Muskatnuss
- Salz + Pfeffer
- 1 KL gehackte frische Petersilie
- 30 gr getrocknete Mischpilze granuliert >> aus unserem WebShop
- 2-3 EL Sahne
- 1 EL Milch
- 1-2 Eigelb
Die Zubereitung von zarte Pilztaschen
Als Erstes die Trockenpilze: Hierzu kochst Du die Boiuillon kurz auf. Dann nach 2-3 Minuten rührst Du das Mischpilz-Granulat hinein und lässt das Ganze ca 30 Min ziehen.
Den Teig für zarte Pilztaschen: Verknete maschinell das Mehl, Quark und die kleingeschnittene Butter mit etwas Salz zu einem Teig. Anschliessend den Teig zu einem ca 10-15 cm breiten Band ausrollen. Dann das Teigband von beiden Seiten gegen die Mitte einschlagen und dann zusammenklappen. Nun stellst Du diesen 4-lagigen Teig zum Ruhen kalt. Darauf den Teig wiederum mit Wallholz ausrollen. Diesen Vorgang wiederholst Du 2mal.
Das Vorbereiten der anderen Zutaten: Du hackst die Zwiebel ganz fein
Übrigens. . . nebst Zarte Pilztaschen
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