Das Pita-Originalrezept
In der nachfolgenden Bildanleitung erhälst Du aus erster Hand die Zubereitung- und Backanleitung nach Pita-Originalrezept. Somit gelingt Dir in Zukunft jede schmackhafte Pita Original und in 3 weiteren verschiedenen Variationen einfach, schnell und erfolgreich. Sooft Du willst, selber zubereiten nach. . .
dem traditionellen Originalrezept aus Bosnien-Hercegovina.
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Das benötigst Du an Zutaten & Utensilien für das Pita-Originalrezept:
Küchengeräte: 1 grosse Schüssel, 1 5 L Kochtopf, 1 Wallholz, 1 Messer und GROSSE Arbeitsfläche
Zutaten für 3-4 Pers: 700-800 gr Weisskohl, 2 grosse Zwiebeln, 2,5 dl Sonnenblumenöl, Meersalz+Pfeffer, 500-600 gr Weissmehl, lauwarmes Wasser und 1-2 Ofenbleche rund oder rechteckig.
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Zubereitung von Pita-Originalrezept
Pita-Füllung: Weisskohl und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Darauf in grossem Topf auf mittlerem Feuer zuerst ½dl Öl, dann geschnittenen Kohl+Zwiebeln, 1 EL Meersalz und ½dl Öl verteilend dazugeben. Gut mischend von Zeit zu Zeit und zugedeckt ca. 5-6 Minuten dünsten lassen. Abschmecken ob genug Salz, dann ca. 1 gestrichenen KL Pfeffer dazugeben und vermengen. Vom Feuer nehmen und kalt stellen.
Pitateig: In der Schüssel 600 gr Mehl, 1 Prise Meersalz und langsam lauwarmes Wasser dazugeben und von Hand zu einem Teig mischen. Der Teig sollte nicht zu weich aber auch nicht zu hart sein. Zugedeckt warm stellen und 30 Minuten ruhen lassen.
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Nun werden vom Pitateig faustgrosse Kugeln geformt. Mit Wallholz 1. Kugel zu einer tellergrossen Scheibe auswallen. Von Hand die obere Seite der Teigscheibe mit wenig Öl bestreichen. Teigteller nach Pita-Originalrezept nun 1 mal falten und zur Seite legen. Nun mit den restlichen Kugeln ebenso verfahren.
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Auf die Arbeitsfläche Mehl streuen. Den ersten Teig nun in der Luft und anschliessend auf der Arbeitsfläche vorsichtig hauchdünn auseinander ziehen. Es ist egal welche Form der Teig bekommt; ob oval, rechteckig oder rund. Hingegen sollte der Teig möglichst überall gleichdünn sein für das Pita-Originalrezept. Eventuell entstandene Löcher einfach mit Teig überlappen.
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Die Füllung nach Pita-Originalrezept
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Hierzu „streust“ Du das kalte gedünstete Gemüse handbreit dem Teigrand entlang. Dann rollst Du von einer beliebiger Seite her den Teig mit Kraut gegen die Mitte bis das Kraut eingerollt ist. Diese Rolle mit einem Durchmesser von ca. 3-4cm mit Messer abschneiden und auf das eingefettete Blech legen.
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Anschliessend rollst Du von einem anderen Teigrand das Kraut ein bis alle Rollen fertig sind. Danach den restlichen Teig gemäss dem Pita-Originalrezept wiederum dem Rand entlang mit Kraut belegen und zu Kraut-Rollen formieren und abschneiden.
Darauf die Krautrollen auf einem rechteckigen Blech der Länge nach hinlegen, dicht Rolle an Rolle. Entsprechend kannst Du die Krautrollen in diesem Pita-Originalrezept auch in einem runden Blech zu einer Schnecke formieren, je nach Wunsch und Laune.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200º C ca. 40 Minuten backen. Falls Du lieber eine krosse Kruste (s.Bild) dann auf 220-240º C. Gleich nach dem Backen in kleinem Topf 1dl Wasser, 1 KL Öl und 2 Prisen Meersalz aufkochen und auf die noch heisse Pita geben. Schliesslich nochmal zurück in den Ofen und weitere 5 Min. backen. – Fertig und Servieren.
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DAS ist sie also die O r i g i n a l – nach Pita-Originalrezept
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. . .na dann Mahlzeit – oder „Dobar tek“ oder „Prijatno“ (Bosnisch = Guten Appetit, spricht man aus wie mann es schreibt)
Ooooh wie das schmeckt!
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Weitere Varianten für die Pita-Füllung:
- Zuerst die Wildkräuter-Pita: frische rohe Wildkräuter mit Knoblauch.
- Des Weiteren Käse-Pita: Frischkäse mit Kräutern.
- Und die Kartoffel-Pita: Rohe Kartoffeln fein geraffelt/gerieben oder sehr klein gewürfelt.
Ich wünsche Dir GUTES Gelingen, Ružica.
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