Warum eine Fruchtschwemme ein Segen ist
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Original Backrezept Fruchtwähe mit frischen Früchten
Du kannst das Zuviel an frischen Früchten nicht nur zu Fruchtwähe verarbeiten sondern auch zu:
Fruchtsalat, Müsli mit Früchten, Smoothie, Fruchsaft pressen. . . schneiden und trocknen als Wintervorrat. Oder willst Du lieber. . .
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Wenn Du aber Lust hast Heute mit uns diese köstlichen Fruchtwähe / Fruchtkuchen ( die Schweizer sagen „Wähe“ sprich: Wäijä) zu backen, dann bleibe auf dieser Seite. Denn in den folgenden Minuten stelle ich Dir das alte Original-Rezept. . . Fruchtwähe „à la Grosi“ vor. (Fruchtkuchen nach Grossmutter-Art)
Rezept Fruchtwähe nach Grossmutter-Art
Zur Verwendung kommen nur saisonal frische Früchte aus dem Garten (. . .Freunde, Bekannte, vom Bauer aus der Umgebung, vom lokalen Markt oder. . . NUR vom supermarkt) . Die nachfolgenden Mengenangaben für die köstliche Fruchtwähe ergeben ein rundes emailiertes Blech ∅ von 30-35 cm mit Bord. Das ergibt ca. 4-6 Portionen je nach Appetit. Gekühlt hält sich die Fruchtwähe (der Fruchtkuchen) gute 3 Tage. Aber, wer einmal davon gekostet hat, bei dem wird die Wähe keine 2 Tage alt.
Zuerst die Zutaten für den Fruchtwähe-Teig.
- 175 gr Vollkornmehl
- ½ dl Wasser
- 3½ EL Speiseöl
- ½ EL Obstessig
- ½ Ei
- ½ Prise Salz
Dann die Zutaten für die Unterlage und den Fruchtwähe Kuchen-Guss.
- 100-150 gr gemahlene Wal-/Haselnüsse oder Mandeln oder Brösel von Kuchen, Keksen. .. oder eine Mischung von Alledem (bei trockenen/nasse Früchten weniger/mehr)
- 2½ dl süssen Rahm
- 2 Eier
Zudem die Fruchteinlage ca. 700 – 1000 gr für Fruchtwähe (je nach Fruchsorte). . .
- Nimmst Du frische Früchte wie: halbierte Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche. . . oder
- ganze Beeren wie Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren. . . oder
- Schnitze von Birnen, Äpfeln. . .
- . . .oder eine Fruchtmischung
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Zubereitung der Fruchtwähe
Die händische Teig-Zubereitung: Zuerst das Mehl auf dem Tisch anhäufen und eine Vertiefung in der Mitte machen. Darauf Ei, Öl, Essig und Salz in die Vertiefung geben. Nun von Hand oder mit Holzlöffel von aussen Mehl zu dieser Flüssigkeit einrühren. Dann langsam das Wasser in die Vertiefung geben und weiter Mehl einrühren. Anschliessend das Ganze zu einem eher mittel-trockenen Teig von Hand verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. (Der fertige Teig sollte später ausgewallt werden können).
Ruhezeit: Der Teig für Fruchtwähe sollte, mit Stofftuch zugedeckt oder in Schüssel mit Deckel, im Kühlschrank ruhen. Optimale Ruhezeit ist 5-6 Std oder über Nacht.
Danach Teigling für Fruchtwähe auswallen auf die Grösse des Backblechs. Dann ein Backpapier aufs leere Blech, und den ausgewallten Teil so einlegen, dass Du mit dem überstehenden Teig ein Bord/Rücken formen kannst. (So läuft der Fruchtsaft und Guss nicht vom Teig). Anschliessend mit der Gabel genügend Löcher in den Teig-Boden stechen.
- Die gemahlenen Nüsse (oder. . . ): auf den Fruchtwähe Teigboden schütten und gleichmässig verteilen.
- Die Früchte: (Zubereitet wie oben beschrieben) einlegen. Je dichter die Früchte liegen, umso reicher und saftiger wird die Fruchtwähe.
- Guss Zubereitung: die Eier mit dem Rahm gut verquirlen und gleichmässig auf die Früchte giessen.
- Garnieren: auf Wunsch kann je nach Fruchsorte, geschmacklich nachgeholfen werden mit Zimt oder Vanillezucker. Vor dem Backen wenig auf die Früchte streuen. Und fertig ist die rohe Fruchtwähe. Dann folgt das. . .
Backen, im vorgeheizten Elektro-Ofen bei 180-200 ºC ca. 40 Minuten backen.
Ganz abgekühlt oder lauwarm Geniessen.
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Und denke daran eine Fruchtschwemme ist ein Segen. . .
. . .für Dich und die ganze Familie.
Gesundheits-Tipp: Wenn Du in Deiner Umgebung Obstbauern hast, am lokalen Markt frische Früchte kaufst oder sogar eine eigene Streuobstwiese Dein Eigen nennst, dann esse mit Deiner Familie soviel als möglich frisch. Während dieser Zeit der Fruchtschwemme brauchst Du kein Fleisch- Getreide- oder Milchprodukte zu kaufen. Mache eine richtige Fruchtkur. Du wirst sehen es wird Dir/Euch körperlich und gesundheitlich an Nichts fehlen. Denn all diese lokal gewachsenen frischen Früchte sind nicht von weit weg hergekarrt worden und Du unterstützst die regionale Wirtschaft. Zudem verminderst Du/Ihr mit diesem Verhalten Deinen/Euren ökologischen Fussabdruck.
Was machst Du mit Deiner/Euren Fruchtschwemme?
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Viel Vergnügen beim Backen,
wünscht Dir Ružica.
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