mit Rohkost-Salat
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Wie Du Wildkräuter-Gebäck selber zubereitest:
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Hier verrate ich Dir das Original-Rezept von Wildkräuter-Gebäck.
Zuerst machen wir den Teig für Wildkräuter-Gebäck. Dazu nimmst Du. . .
2 Tassen Vollkornmehl, 1x 3/4 Tasse weiche Butter und wenig Meersalz. Danach diese 3 Zutaten gut miteinander verkneten. Zum Schluss bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und weiter kneten zu einem schönen Teig. Anschliessend Teig nun mindestens 1 Std. kalt stellen. Dann nochmals durchkneten. Schliesslich mit Wallholz, möglichst auf ein Format eines Rechteck’s oder Quadrat’s, auf 3mm Dicke ausrollen.
Das Füllen und Formieren von Wildkräuter-Gebäck
Als Erstes abgeraspelte frische Samen vom Breitwegerich, fein gehackte junge Blätter von Brennesseln, Spitz- und Breitwegerich, Schafgarbenkraut und. . . (Was halt sonst noch auf Deiner Wiese wächst). Kurzum all diese Wildkräuter auf dem ausgewallten Teig verstreuen. Dann das Wallholz über den belegten Teig rollen lassen. So werden die wilden Kräuter leicht und doch bestimmt in die Masse gedrückt. (Auf Wunsch kannst Du auch andere Kräuter verwenden) Als pikante Note kannst Du zB Knoblauch oder Zwiebel oder Chili-Paprika oder Ingwer oder. . oder. . . nehmen. Das ganz fein hacken und unter die Wildkräuter mischen.
Tipp: Wenn in Deiner Familie jeder seinen eigenen Geschmack hat. Dann den Teig etappenweise belegen. Zuerst mild, für Grossmutter, auf den Teig streuen, rollen und abschneiden. Darauf pikant für den Sohn, diese Mischung auf Teig, rollen und abschneiden. Zuletzt scharf für Deinen Liebsten, scharfe Mischung streuen, rollen und abschneiden. Oje jetzt ist der Teig alle. Dann machst Du halt noch einmal Alles von Vorne. Ansonsten kommst Du zu kurz.
Als Zweites den ausgewallten Teig mit den Samen von einer Seite her aufrollen. Nach ca. 2 Umdrehungen mit dem Messer der Rolle entlang den restlichen Teig abschneiden. Diese lange Rolle in 10 cm lange Stücke teilen/schneiden. Jedes dieser Röllchen links und recht mit den Fingern festhalten, leicht zusammendrücken und eine 180º Drehung machen (wie gewickelte Bonbons). Diese halbverdrehten Teigstangen oder rohes Wildkräuter-Gebäck auf Backblech legen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten wie beschrieben.
Wir wünschen Euch Viel Spass beim Familien-Workshop.
Schlussendlich das Backen von Wildkräuter-Gebäck
Dann folgt das Backen im vorgeheizten Ofen bei 180º C ca. 20 Minuten.
Während des Backens des Wildkräuter-Gebäck die Glasur mischen. Hierzu verwendest Du wenig Butter und Vollrahm. Das kurz aufwärmen und mit Pinsel auf die noch warmen Stangen auftragen.
Ferner Rohkost-Salat als Beilage. Während dem Backen von Wildkräuter-Gebäck schneidest Du frisches Gemüse zu einem schmackhaften Salat. Mit Essig und Öl abschmecken.
Und fertig ist Dein Wildkräuter-Gebäck mit Rohkost-Salat. Wir sagen Guten Appetit.
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